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一種稻芽乳酸菌發(fā)酵飲料的制備--中南林業(yè)科技大學(xué)

   2017-06-10 科技網(wǎng)整理
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核心提示:  湖南省新興優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)學(xué)研合作對接科技成果轉(zhuǎn)化項目表成果名稱一種稻芽乳酸菌發(fā)酵飲料的制備單位名稱
  

湖南省新興優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)學(xué)研合作對接科技成果轉(zhuǎn)化項目表

成果名稱 一種稻芽乳酸菌發(fā)酵飲料的制備
單位名稱 中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院
聯(lián)系人 吳躍 職務(wù)/職稱 副教授 移動電話 15974163535
傳真   電子郵箱 wuyuejn@163.com
通訊地址 湖南省長沙市韶山南路498號   410004
成果研發(fā)單位或研發(fā)人員研發(fā)成果簡介     吳躍獲2011年國家科技進步二等獎1項(排名第8);獲2014年湖南省科技進步一等獎1項(排名第7);以第一作者發(fā)表SCI收錄論文7篇,EI收錄3篇,主持國家自然科學(xué)基金1項、主持“十二五”國家科技支撐計劃專題1項、主持湖南省科技計劃項目2項、主持長沙市科技計劃項目1項;授權(quán)國家發(fā)明專利6項(第一發(fā)明人);科學(xué)出版社出版專著2部(分別排名第1和第2),出版教材兩本(副主編和參編)。
成果主要應(yīng)用新興優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈類別  □先進軌道交通裝備(含磁?。豕こ虣C械 □新型輕合金材料 □化工新材料 □碳基材料 □顯示功能材料 □先進陶瓷材料 □先進硬質(zhì)材料 □基因技術(shù)及應(yīng)用 □先進儲能材料及電動汽車 □新能源裝備 □IGBT大功率器件 □人工智能及傳感器 □自主可控計算機及信息安全 □航空航天(含北斗)□中藥 □空氣治理技術(shù)及應(yīng)用 □裝配式建筑 □3D打印及機器人 □農(nóng)業(yè)機械■其它
成熟度 □在研    ■小試   □中試    □產(chǎn)業(yè)化   □其它:________________
知識產(chǎn)權(quán)類別 ■發(fā)明專利  □實用新型專利  □軟件著作權(quán) □其它    

 

證書編號:______________
是否擁有完全自主知識產(chǎn)權(quán) ■是    □否    □其它:________
來源 □國家部委計劃    ■省級計劃   □市級計劃   □計劃外
成果簡介     本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是,利用全谷物原料,通過發(fā)芽技術(shù)轉(zhuǎn)為稻芽,采用甜酒曲糖化,益生菌乳酸菌和酵母菌共生液體直投式發(fā)酵技術(shù),使其產(chǎn)品具有低醇產(chǎn)氣獨特口感,甘甜、醇香、風(fēng)味飽滿、柔和,工藝過程簡單易控,周期短且在過程中無食品添加劑添加安全健康?!?span>  

本成果利用兼具全谷物和消導(dǎo)類中藥材兩性的稻芽為原料,采用甜酒曲糖化和液體直投式雙菌發(fā)酵技術(shù),整個過程通過合理配比甜酒曲、益生菌乳酸菌、酵母菌,同時合理控制發(fā)酵溫度和時間,期間不加任何食品添加劑。得到一款乳白色、發(fā)酵香味濃郁、酸甜可口、口感清爽、低醇產(chǎn)氣而且工藝簡單發(fā)酵時間短,適合工業(yè)化生產(chǎn)的飲品。
擬合作方式 □技術(shù)轉(zhuǎn)讓    □聯(lián)合開發(fā)   ■技術(shù)入股    □其它:________________
提供附件  

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