近日，由寧夏塞尚乳業(yè)有限公司聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)共同承擔(dān)的自治區(qū)重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“全乳濃縮蛋白衍生高附加值產(chǎn)品和功能性乳脂產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)研究及示范”通過(guò)自治區(qū)科技廳組織的專家驗(yàn)收。

項(xiàng)目針對(duì)國(guó)產(chǎn)乳基原料深加工技術(shù)薄弱，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，特色差異化產(chǎn)品種類少，國(guó)產(chǎn)稀奶油產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等乳基原料深加工技術(shù)問(wèn)題，開(kāi)展了濃縮乳蛋白（MPC）衍生高附加值乳基配料、功能性乳脂肪系列產(chǎn)品加工技術(shù)研究。開(kāi)發(fā)出高凝膠MPC功能性產(chǎn)品，拓展和完善膜技術(shù)加工MPC產(chǎn)業(yè)鏈；建立了不同熔點(diǎn)乳脂肪物理分提、重組、功能性乳脂肪加工、超高溫瞬時(shí)滅菌（UHT）稀奶油穩(wěn)定關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了高蛋白牛乳（厚乳）、高蛋白酸奶（希臘酸奶）和UHT滅菌稀奶油產(chǎn)業(yè)化。在酶改性技術(shù)與膜技術(shù)耦合開(kāi)發(fā)高凝膠濃縮乳蛋白加工新技術(shù)，延長(zhǎng)MPC加工產(chǎn)品鏈，乳脂肪干法分提及重組標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)方面取得新突破。

項(xiàng)目獲得授權(quán)發(fā)明專利3件，申請(qǐng)發(fā)明專利4件；開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品5個(gè)，篩選發(fā)酵菌株3株，制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，發(fā)表論文11篇（SCI8篇、EI3篇）；建立乳基原料生產(chǎn)示范線3條；培養(yǎng)研究生4人、專業(yè)技術(shù)人員24人。