寒露，是二十四節(jié)氣之第十七個節(jié)氣，秋季的第五個節(jié)氣。寒露是一個反映氣候變化特征的節(jié)氣，寒露節(jié)氣后，晝漸短，夜?jié)u長，日照減少，熱氣慢慢退去，寒氣漸生，晝夜的溫差較大，晨晚略感絲絲寒意。

由農(nóng)業(yè)種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、捕撈業(yè)、飼養(yǎng)業(yè)、食品加工及流通業(yè)共同構(gòu)建的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)—食品工業(yè)—流通體系，已發(fā)展成為一條現(xiàn)代加工流通產(chǎn)業(yè)鏈。寧波年水果總產(chǎn)值超20億元，蔬菜總產(chǎn)值更是高達(dá)200億元，水產(chǎn)品總產(chǎn)值突破500億元。然而，農(nóng)產(chǎn)品在保質(zhì)減損技術(shù)方面存在不足，加之后期精深加工能力的欠缺，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品損耗率高達(dá)20%，產(chǎn)業(yè)附加值提升空間有限。如何提升農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與資源利用，并促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工、物流和消費(fèi)體系的融合，已成為農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的重點(diǎn)任務(wù)。

寧波市農(nóng)產(chǎn)品精深加工團(tuán)隊(duì)致力于特色果蔬與名優(yōu)水產(chǎn)品種的生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新，包括新技術(shù)研發(fā)、新工藝儲備以及倉儲保鮮與冷鏈物流技術(shù)體系的構(gòu)建。該團(tuán)隊(duì)積極申報(bào)并執(zhí)行各類科技攻關(guān)及產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，取得了顯著成果。

針對竹筍保鮮技術(shù)滯后、供應(yīng)期短及加工環(huán)境污染等挑戰(zhàn)，團(tuán)隊(duì)成功實(shí)施了市特派員項(xiàng)目“竹筍延時加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范”。該項(xiàng)目不僅推廣了集竹筍保藏與精深加工于一體的核心技術(shù)體系，還建立了相關(guān)產(chǎn)業(yè)示范生產(chǎn)線，有效構(gòu)建了“農(nóng)戶家庭標(biāo)準(zhǔn)化初級加工、加工企業(yè)冷藏保鮮延時加工、持續(xù)開發(fā)高附加值新產(chǎn)品”的竹筍產(chǎn)業(yè)鏈。此舉為竹產(chǎn)業(yè)提供了強(qiáng)有力的科技支撐，顯著提升了寧波竹筍保鮮與精深加工的整體技術(shù)水平。團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人所主持的“竹筍保鮮加工增值關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”項(xiàng)目榮獲國家梁希林業(yè)科學(xué)技術(shù)獎二等獎及寧波市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎三等獎。該成果國內(nèi)領(lǐng)先，部分技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平，已入選國家林業(yè)領(lǐng)域技術(shù)應(yīng)用案例庫及浙江省林業(yè)主推技術(shù)目錄。

寧波市公益類科技計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目“低鹽漬菜海鮮醬加工新技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”，由團(tuán)隊(duì)與余姚聯(lián)海實(shí)業(yè)合作完成。項(xiàng)目針對海鮮醬品質(zhì)與安全挑戰(zhàn)，集成多菌種發(fā)酵技術(shù)，融合酶制劑優(yōu)選與復(fù)配策略。通過分階段發(fā)酵、自溶解及超高壓殺菌，融入毛豆與雪菜，創(chuàng)新海鮮醬口感與營養(yǎng)。

“基于黃精的主食營養(yǎng)多元產(chǎn)品創(chuàng)制關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)”是團(tuán)隊(duì)與余姚市河姆渡年糕公司共同承擔(dān)的市“揭榜掛帥”暨重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目。該項(xiàng)目聚焦于黃精功能主食產(chǎn)品（年糕、面條、發(fā)糕等）的研發(fā)，提出了功能化低GI黃精主食加工技術(shù)，并成功實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。這一突破不僅推動了特色農(nóng)產(chǎn)品的高值化利用，還開創(chuàng)了健康益生元功能食品的新篇章，其技術(shù)先進(jìn)性與示范效應(yīng)顯著。

團(tuán)隊(duì)成功主導(dǎo)并完成了寧波市公益類科技計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目“鮮食甘薯采后商品化處理及品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)研究與配套設(shè)備研發(fā)”。該項(xiàng)目致力于構(gòu)建甘薯采后全年供貯、精準(zhǔn)機(jī)械分級、高效清潔化處理等綜合性的貯運(yùn)技術(shù)體系，旨在為我市甘薯產(chǎn)業(yè)的鮮銷流通、深加工利用以及安全食用提供堅(jiān)實(shí)的科技支撐與保障。

在確保余姚糧食生產(chǎn)安全方面，該團(tuán)隊(duì)積極與馬渚鎮(zhèn)的高產(chǎn)高效優(yōu)質(zhì)稻米基地及余姚市舜田糧食專業(yè)合作社進(jìn)行深度對接。期間，成功舉辦多次優(yōu)質(zhì)米品質(zhì)提升的專題研討會，并組織了兩次針對農(nóng)民的專項(xiàng)培訓(xùn)活動。積極實(shí)施余姚市科技創(chuàng)新項(xiàng)目，聚焦特色稻米綠色貯藏與防蟲技術(shù)，深入探究品質(zhì)陳化及蟲害規(guī)律，創(chuàng)新應(yīng)用糙米低溫貯藏技術(shù)提升貯藏品質(zhì)。此舉有效減少蟲害，提升鮮米品質(zhì)，為余姚糧食生產(chǎn)安全穩(wěn)定筑基。

（來源：寧波市科技局）

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