日前美國政府宣布食品業(yè)在3年內(nèi)逐步禁用會造成心臟血管阻塞的反式脂肪。美國食品業(yè)使用反式脂肪的歷史已有70年之久，如果全面禁止，對食品業(yè)的打擊非常大。
  反式脂肪通常用于加工食品或餐館，以增加食品的口感、風味或保存期限。聯(lián)邦食品藥物管理局（FDA）認為，這種在植物油中注入氫氣的人造脂肪，會增加人體中的低密度脂蛋白膽固醇，從而加大罹患心臟病的危險，而心臟病是美國的第一大死因。
  有專家建議改用植物油，例如椰子油和棕櫚油、少量飽和脂肪、單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪混和植物油，這些油延長保存期限和口感都與反式脂肪相同。FDA估計，因為禁用反式脂肪，未來20年食品業(yè)將因此多花費約62億美元，但會因此每年降低冠狀動脈心臟疾病的罹患率，為數(shù)以千計民眾減少約1400億美元醫(yī)療費用。
  鑒于可能面臨的巨大經(jīng)濟與技術挑戰(zhàn)，美國一些食品公司也團結(jié)共商對策，搜集相關資料，提出科學證據(jù)，證明某些使用是無害的，要求FDA允許部分商品使用反式脂肪，例如：蛋撻、餅干和冰淇淋上灑的巧克力末或糖粒。
  目前美國市場上多種人造奶油、包裝零食、烘焙糕點和油炸食物都含反式脂肪。2013年，F(xiàn)DA已宣布反式脂肪會造成嚴重健康風險。不久后，農(nóng)業(yè)部也把反式脂肪從“一般認為安全”的食品名單中移除。過去十年，業(yè)界已減少了食品中85%的反式脂肪。截至2013年，美國消費者平均每日攝取量已由4克多降為1克。
信息來源：Chicago Tribune (Wednesday, June 17, 2015)
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