“對于餐飲企業(yè)來說，無論是O2O還是互聯(lián)網+，做好菜才是關鍵，才是企業(yè)生存發(fā)展的根本”。 8月5日，眉州東坡集團信息部總監(jiān)王永強接受了光音網絡小云君的采訪，就餐飲企業(yè)與O2O的合作，傳統(tǒng)企業(yè)如何快速融入互聯(lián)網+，互聯(lián)網餐飲與傳統(tǒng)餐飲的不同進行了詳細溝通。

O2O：我們全面擁抱

“手機訂餐、點菜、支付等一系列服務，用戶可在眉州東坡旗下餐廳已經可以輕松實現。”

王永強表示，從2013年開始，眉州東坡開始了擁抱互聯(lián)網之路，到2015年上半年，眉州東坡建設了網站、商城、APP和微信等互聯(lián)網渠道和平臺，實現了與百度、美團、大眾點評、餓了么、淘點點、到家美食會等各大互聯(lián)網平臺的互聯(lián)互通，還有微信搖一搖，還有餐廳里搭建的無線虛擬門戶。

王永強表示移動互聯(lián)網時代的餐廳更多注重的是前后兩端。前端，要掌握用戶通過什么樣的方式和感知接觸到餐廳;后端，餐廳就有如何有效高速便捷地將產品和服務交付給用戶，并獲得用戶的認可和反饋。因此，眉州東坡在跟每家談合作絕對不是簡單的商品投放和品牌展示，而是通過系統(tǒng)對接，實現信息數據的無縫交換，更全面了解到用戶需求、更快捷獲得用戶反饋，進而有效提升眉州的工作效率和服務水準。

除了在全面擁抱移動互聯(lián)網和O2O平臺，眉州東坡各實體店面也在不斷調整，在設計、服裝上趨向于更加好玩、更加多元化，讓用戶對眉州更加有感覺。除此外，在軟性服務上，眉州也不斷創(chuàng)新。例如，很多分店會設置針對年輕人的互動服務和游戲，在網絡平臺上有簽到、微信墻等，提升用戶的參與度，讓用戶感受到我們的變化。

“例如，我們剛開始做微信搖一搖時，很多用戶感覺很稀奇。沒有想到眉州這么典型的企業(yè)還玩這個。還有在北京申辦冬奧會成功那天，我們在舉辦了一場現場活動，有歌手、有熱舞，現場還有免費吃小龍蝦比賽….總之，通過多個手段，將眉州年輕、時尚、有活力的一面展現給了大家，會帶來新的體驗。”

當然，作為一家以菜品口味致勝的企業(yè)，王永強一直強調菜品的重要性，“互聯(lián)網帶來的機遇，O2O提出的顛覆，我們認真對待，擁抱變化，更重要的是還是做好自己，做好基本功，保證我們的菜品。”他進一步解釋說：“菜品是根本，無論任何年齡的顧客都喜歡好吃的菜，我們在提供便捷和良好體驗的同時，目標是要當顧客想要跟家人和朋友享受一頓美味可口營養(yǎng)健康的大餐時，首先會想到眉州”。

轉型，不是說說那么簡單

O2O、互聯(lián)網+雖然說的很輕松，但內行人都知道，信息化普及水平較弱的傳統(tǒng)企業(yè)與信息化水平高度先進的互聯(lián)網服務，在融合中會有無數復雜的問題。對于此，曾經在國際知名咨詢公司從事過多年IT服務咨詢的王永強毫不掩飾。他認為，互聯(lián)網+融合中的必然，關鍵是找準關鍵去解決加什么和如何加的問題。

“如何將線上系統(tǒng)和線下門店系統(tǒng)如何高效對接，是首先面臨的問題“。王永強表示，當前互聯(lián)網技術迭代迅速，整個移動互聯(lián)網、O2O行業(yè)格局變化過快，“比如，百度外賣、美團都有各自的系統(tǒng)，都是一個個獨立的閉環(huán)，而我們眉州也有自己的系統(tǒng)，如何將彼此隔離的閉環(huán)對接在一起，實現共享，這是一個亟待解決的難題。另外不同平臺的規(guī)則、標準、流程又不盡相同。像有的平臺要求門店響應時長為10分鐘，有的平臺則要求門店5分鐘內必須響應，各個平臺的差異，會給門店帶來一些困擾和壓力。” 基于此，王永強帶領團隊推出了眉州東坡定制化系統(tǒng)平臺。

此外，由于部分O2O過于強調平臺本身而忽略商家，這就對彼此合作產生了諸多隱患。“我們心中的O2O希望有跟用戶有很好的互動，并兼顧商家利益，搭建一個良好的平臺。提高服務流程效率，讓商家感知到用戶的的信息和反饋，在顧客、商家和平臺三者之間搭建一個信息高度透明高效流轉的閉環(huán)。而大部分O2O是沒有，很多事一股腦放上來，簡單定位于擴大自身的市場份額”。因此，眉州東坡也在發(fā)力構建自己專屬的O2O網絡平臺，利用用戶對于網絡的強需求，通過小云WiFi，在各個分店構建了一個個無線服務網絡，每個都是一個專屬于眉州東坡的O2O迷你平臺。

在這些O2O迷你平臺上，眉州東坡不僅可以進行菜品推薦展現，還可以與用戶進行互動和娛樂。而這些兼具無線上網服務的O2O平臺，不只是能夠吸引更多新用戶，更零距離接觸到用戶的反饋和需求，減少了中間環(huán)節(jié)，加強店家與用戶的溝通聯(lián)系。“小云WiFi實際上是幫助我們做好了線上的基本功，為我們搭建優(yōu)質可依賴的網絡環(huán)境，這為眉州東坡運用互聯(lián)網力量把握新機遇，提供了更多的想象空間。”王永強表示。

作為眉州東坡的O2O合作伙伴，小云WiFi是國內最大的商業(yè)WiFi提供商之一，一直致力于通過“云管端”，為餐飲等企業(yè)提供免費WiFi網絡、運營管理及內容營銷等一整套解決方案，助力傳統(tǒng)企業(yè)快速步入O2O，融入互聯(lián)網+發(fā)展。再借助廣告家Pro.cn大數據營銷平臺，通過及對用戶的性別、年齡、職業(yè)、位置、時間、設備、行為、喜好等數據的匯總整合，使每個接入用戶的形象和軌跡均躍然紙上，從而由此分析出的目標用戶營銷價值，這樣為企業(yè)提供更精準、更符合需求的場景化營銷，以有效提升推廣效果。

互聯(lián)網+：不盲目不隨從

自今年“兩會”上，國務院總理李克強提出了“互聯(lián)網+”戰(zhàn)略以來，由此來開了互聯(lián)網與傳統(tǒng)行業(yè)融合新序幕。眉州東坡是如何看待下一個經濟引擎的互聯(lián)網+呢?

王永強認為，互聯(lián)網+，無論“+后面是什么，都需要深入了解本行業(yè)的特點，扎根于本企業(yè)的需求，而不是盲目的全盤復制或跟隨。“互聯(lián)網帶來是是場景和渠道的變化。對于餐飲企業(yè)來說，以前用戶通過到店，電話點餐等模式來獲得服務。互聯(lián)網+下，用戶隨時隨地都可以享受到餐廳的服務。”他表示，互聯(lián)網不只是方便了用戶，也讓商戶的市場無形放大，“比如以前門店輻射的范圍可能是3公里，有了互聯(lián)網之后市場會擴展到5公里或者更遠。用戶通過互聯(lián)網的新模式發(fā)出邀約。”

互聯(lián)網餐飲與傳統(tǒng)餐飲是完全不同的兩個行業(yè)

不是傳統(tǒng)企業(yè)在快速融入到互聯(lián)網+，互聯(lián)網公司也在加緊向傳統(tǒng)行業(yè)滲透。同時，一大批互聯(lián)網餐飲開始涌現出來。

王永強認為互聯(lián)網餐飲跟傳統(tǒng)餐飲區(qū)別不同，是不同的行業(yè)。互聯(lián)網餐飲做的是資金投入和營銷，然后進一步擴張，顧客追求的是新鮮的體驗和更高的性價比，反而對其口味需求相對較低。而傳統(tǒng)餐飲一定是基于好的產品，然后拓展渠道，不斷夯實口碑。“互聯(lián)網餐飲做的是速度和驚奇，傳統(tǒng)餐飲做的是味道和體驗，大家玩法不同。”

采訪后記

眉州東坡成立于1996年，是2008年北京奧運會指定餐飲服務商之一，覆蓋中國北京、四川、河北、湖北、陜西及美國洛杉磯，全球共有門店110家。旗下品牌擁有“眉州東坡酒樓”、“王家渡火鍋”、“眉州小吃”三大業(yè)態(tài)，在職員工約9000人。今年4月，泰國瑪哈扎克里 詩琳通公主殿下訪華。作為本次國事宴會的唯一餐飲服務商，眉州東坡精心為泰國公主準備了60周歲壽宴。

圍繞“互聯(lián)網+”的經濟發(fā)展思考，餐飲O2O對于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)帶來的機遇和挑戰(zhàn)，作為北京餐飲企業(yè)的代表的眉州東坡，在探索之路，變與不變，值得所有傳統(tǒng)餐飲企業(yè)借鑒學習。

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