【科技改變生活】

光明日?qǐng)?bào)記者 金振婭

每天一杯茶，曾經(jīng)飲料、奶茶不離手的吳江，就這樣多了一份“雅興”。

“很期待那一縷清香?！边@位實(shí)足的90后說，“端著茶杯，就覺得自己很健康！”

茶，由于科技的賦能，健康作用日益凸顯?！半S著茶葉有效成分與人類健康關(guān)系研究的深入，茶葉功能成分應(yīng)用的領(lǐng)域會(huì)越來越廣?！彼赜小安枞恕敝Q的中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任劉仲華說，“我們從細(xì)胞生物學(xué)和分子生物學(xué)角度，揭示了兒茶素、茶黃素、茶氨酸等茶葉提取物的生物活性及作用機(jī)理，具有延緩衰老、調(diào)節(jié)糖脂代謝、調(diào)節(jié)免疫的作用，這為茶葉提取物在大健康領(lǐng)域應(yīng)用提供了理論依據(jù)?！?/p>

茶葉深加工技術(shù)的研發(fā)，凝聚著劉仲華研究團(tuán)隊(duì)10多年的艱苦攻關(guān)，成功構(gòu)建了茶葉功能成分的現(xiàn)代分離純化技術(shù)體系和高品質(zhì)速溶茶提制新技術(shù)，為中國茶葉深加工的產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的科技支撐。

這一創(chuàng)新技術(shù)，就像打開了茶葉利用寶庫的金鑰匙，中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值從25億元快速上升至1000多億元，逐漸主導(dǎo)了世界保健食品、功能飲料、化妝品中茶葉功能成分的供應(yīng)市場(chǎng)，引領(lǐng)我國茶葉提取物由跟隨日本等發(fā)達(dá)國家發(fā)展到主導(dǎo)國際市場(chǎng)，助推了一批國際著名健康產(chǎn)品面市。

可誰能想到，中國茶葉在20世紀(jì)90年代初，曾面臨嚴(yán)峻的出口危機(jī)。劉仲華回憶，當(dāng)時(shí)國內(nèi)市場(chǎng)的茶葉消費(fèi)不足，主要依賴出口。由于歐美日等發(fā)達(dá)國家相繼設(shè)立綠色壁壘，農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)不斷推出，我國茶葉因農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件頻發(fā)而導(dǎo)致出口嚴(yán)重受阻，一些農(nóng)民迫于生計(jì)不得不砍掉茶樹改種其他作物。

中國是茶的故鄉(xiāng)。茶區(qū)之廣、茶類之多、飲茶之盛、茶藝之精，幾千年來堪稱世界之最。“如何靠科技力量讓茶葉大國恢復(fù)往日榮光？”劉仲華帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)較上了勁。

他再次將目光投向了自己曾經(jīng)深入研究過的黑茶。在我國茶產(chǎn)業(yè)中，黑茶和綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶被譽(yù)為“六大家族”，具有消脂祛膩的功效，被邊疆牧民視為“生命之飲”。

鼎盛時(shí)期，僅湖南安化就有八大茶葉鎮(zhèn)、三百家茶行、十萬茶工做黑茶。時(shí)過境遷，20多年前，黑茶產(chǎn)業(yè)卻一度萎縮成規(guī)模較小的邊銷茶。

真是酒香也怕巷子深?。⒅偃A敏銳地意識(shí)到，黑茶的亮點(diǎn)是茯磚茶的“金花”，其學(xué)名為冠突散囊菌。他率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從細(xì)胞生物學(xué)、分子生物學(xué)水平研究揭示了黑茶降血脂、降血糖、降尿酸、調(diào)理腸胃的作用效果與機(jī)理，探明了黑茶尤其是富含“金花”的茯磚茶的健康密碼，強(qiáng)力推進(jìn)了黑茶從邊銷向內(nèi)銷、外銷的全面跨越。安化這個(gè)曾經(jīng)的國家級(jí)貧困縣，因?yàn)椴枞~稅收突破3億元，20多萬安化茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。

在全球，現(xiàn)有50多個(gè)國家和地區(qū)種茶，約160多個(gè)國家和地區(qū)有飲茶習(xí)慣，而中國茶葉產(chǎn)量約占全球50%。近年來，從技術(shù)創(chuàng)新到成果轉(zhuǎn)化，我國由過去簡(jiǎn)單地拼價(jià)格，實(shí)現(xiàn)了靠技術(shù)取勝，甚至是標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)，這讓劉仲華更堅(jiān)定了為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐的初心。

“要讓消費(fèi)者、生產(chǎn)者、經(jīng)營者對(duì)茶的品質(zhì)、價(jià)值都有足夠的信心，這就是科技賦能茶產(chǎn)業(yè)所要做的事兒?！逼渲械拿荑€是什么？“要通過生態(tài)有機(jī)的栽培理念、綠色安全的病蟲草害防控技術(shù)、精湛的加工工藝技術(shù)、高值化的深加工技術(shù)，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的提質(zhì)增效?！眲⒅偃A說。

千百年來，中國人種茶、飲茶，向世界傳播著茶文化。“由于科技助力，我國六大茶類協(xié)同發(fā)展，茶葉深加工技術(shù)的提升，為人們構(gòu)建了與茶相伴的健康生活方式。”劉仲華欣喜地發(fā)現(xiàn)，越來越多人開始關(guān)注茶，愛上了茶！正如白居易《山泉煎茶有懷》曰：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人?！?/p>

《光明日?qǐng)?bào)》（ 2022年11月15日?01版）