強(qiáng)磁場作為一種極端條件的特殊電磁場形態(tài)，能夠?qū)⒏邚?qiáng)度的能量無接觸地傳遞到物質(zhì)的原子尺度，改變原子和分子的排列、匹配和遷移等行為，從而對材料的組織和性能產(chǎn)生影響，因此已成為開發(fā)新型材料的一種重要技術(shù)手段。目前，極端條件下材料的結(jié)構(gòu)與行為之間的關(guān)系是國際關(guān)注的熱點。淀粉是自然界中最豐富的碳水化合物之一，人們通過改變淀粉的結(jié)構(gòu)賦予淀粉更多的特性，從而可用作增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、吸附載體 (多孔材料)、包埋載體 (靶向藥物)、納米材料及可降解包裝材料。因此，開發(fā)不同結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的淀粉以滿足工業(yè)需求，一直是淀粉領(lǐng)域不斷探索的課題。早期的強(qiáng)磁場需通過電容器或混合磁體來實現(xiàn)，消耗大量電力和水資源，因此運行成本很高。隨著超導(dǎo)材料和銅合金螺線管線圈的應(yīng)用，極大降低了磁場設(shè)備運行成本，因此磁場技術(shù)以其綠色、環(huán)保、高效等優(yōu)點贏得了科學(xué)家的青睞。

劉培玲副教授課題組

劉培玲，博士、博士后、碩士生導(dǎo)師、華南理工大學(xué)訪問學(xué)者、自治區(qū)321人才工程第三層次。主要從事生物高分子-淀粉及蛋白質(zhì)材料的非熱改性及應(yīng)用研究。主持國家級課題2項，國家自然科學(xué)地區(qū)基金1項，國家自然科學(xué)青年基金1項；主持省部級課題-內(nèi)蒙古自然科學(xué)基金2項；主持校級課題1項；主持廣西武鳴安寧淀粉有限公司等橫向課題3項，并進(jìn)行了成果轉(zhuǎn)化。參與863課題1項、國家自然科學(xué)基金2項；以第一作者或通訊作者發(fā)表的SCI及EI收錄文章20余篇，其中一篇為一區(qū)top，IF=10.723；申請和授權(quán)專利3項。已培養(yǎng)碩士研究生10人，指導(dǎo)內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)優(yōu)秀碩士畢業(yè)論文1篇，指導(dǎo)獲得自治區(qū)研究生科研創(chuàng)新項目1項。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會非熱加工技術(shù)分會理事，內(nèi)蒙古食品技術(shù)學(xué)會委員，內(nèi)蒙古禾元燕麥有限公司首席技術(shù)顧問。

多年來持續(xù)在生物高分子多糖及蛋白質(zhì)領(lǐng)域耕耘，從創(chuàng)新開展高靜壓對淀粉糊化及重結(jié)晶的影響研究，到極端條件改性，如高靜壓技術(shù)、等離子體技術(shù)、強(qiáng)磁場技術(shù)等，在淀粉/蛋白精細(xì)結(jié)構(gòu)、淀粉/蛋白衍生物及不同條件下材料結(jié)構(gòu)與行為關(guān)系等方面做出一定原創(chuàng)性理論成果。同時基于理論研究基礎(chǔ)，面向經(jīng)濟(jì)主戰(zhàn)場推動開展相關(guān)成果轉(zhuǎn)化及科技服務(wù)，取得了一系列研究成果，并已在CARBOHYDRATE POLYMERS，LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY，STARCH, 食品科學(xué)，中國食品學(xué)報等國內(nèi)外核心期刊發(fā)表。

論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2022.120029