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日前，國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心自主研發(fā)出一套符合國(guó)民營(yíng)養(yǎng)需求的評(píng)估工具——NP系統(tǒng)（營(yíng)養(yǎng)素度量系統(tǒng)），該系統(tǒng)通過(guò)搭建不同品類乳制品的營(yíng)養(yǎng)素度量模型，可實(shí)現(xiàn)在線開(kāi)展產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，直觀清晰地展示產(chǎn)品整體及各類營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等級(jí)，項(xiàng)目成果填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)乳企在該領(lǐng)域的空白。
NP全稱為營(yíng)養(yǎng)素度量法（Nutrient Profiling），是一種根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)成分組成對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)和分類的科學(xué)方法。
NP系統(tǒng)使用步驟及產(chǎn)品評(píng)估結(jié)果截圖
國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心依托自治區(qū)科技專項(xiàng)“基于膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)研的營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)和乳制品應(yīng)用研究”研發(fā)的NP系統(tǒng)是整體定位為閾值+評(píng)分相結(jié)合的分類NP模型，經(jīng)過(guò)多個(gè)品類NP模型的搭建及反復(fù)驗(yàn)證，借助IT工具實(shí)現(xiàn)線上評(píng)估，最終達(dá)到對(duì)乳及乳制品營(yíng)養(yǎng)健康成分的科學(xué)度量和管理的目的。
該評(píng)估系統(tǒng)既能直觀清晰地展現(xiàn)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也能實(shí)現(xiàn)縱向分析產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)變化，形成了從研究到應(yīng)用的科研成果轉(zhuǎn)化鏈。借助該系統(tǒng)，研發(fā)人員可以快速便捷地開(kāi)展NP評(píng)估，指導(dǎo)多樣化產(chǎn)品的配方設(shè)計(jì)、篩選和改良（減糖、減鹽、減脂、增加有益成分），開(kāi)發(fā)出更契合國(guó)人營(yíng)養(yǎng)健康需求的產(chǎn)品，助推乳品行業(yè)不斷實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)健康升級(jí)。
目前NP系統(tǒng)已經(jīng)在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中成功落地應(yīng)用。此外，國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心還借助NP系統(tǒng)開(kāi)展了多個(gè)品類產(chǎn)品的減糖、減脂（飽和脂肪酸）等研究，成果顯著。下一步，該中心將繼續(xù)完善和提高NP系統(tǒng)的精準(zhǔn)度，更好地為食品營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)。
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