近日，張家口市科學(xué)技術(shù)開發(fā)交流中心邀請相關(guān)專家組成專家組，對中糧長城桑干酒莊（懷來）有限公司和中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司承擔(dān)完成的“基于本土酵母的葡萄酒關(guān)鍵釀造技術(shù)研究與應(yīng)用”項目開展科技成果評價工作。專家組聽取了項目組所做的工作匯報、技術(shù)報告，查閱了相關(guān)資料，經(jīng)質(zhì)疑答辯，一致認為：該項目實現(xiàn)了菌種選育關(guān)鍵理論和關(guān)鍵技術(shù)的創(chuàng)新，通過推廣應(yīng)用，經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益顯著，并獲得國家發(fā)明專利，對推動我國葡萄酒釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)進步和完善中國葡萄酒品質(zhì)表達體系意義重大，整體技術(shù)達到國際先進水平。

該項目針對我國釀酒酵母國產(chǎn)化技術(shù)難題，系統(tǒng)挖掘了國內(nèi)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)的本土微生物資源，構(gòu)建了集實物資源與信息資源于一體的葡萄酒本土微生物種質(zhì)資源庫，保存國內(nèi)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)本土微生物800余株，成功選育出具有釀造高品質(zhì)葡萄酒潛力的本土酵母，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

中糧長城桑干酒莊（懷來）有限公司集成開發(fā)了配套釀造技術(shù)，首次實現(xiàn)河北懷來產(chǎn)區(qū)本土酵母的中試及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，保證葡萄酒的高質(zhì)量釀造生產(chǎn)。