近日，張家口市科學技術開發(fā)交流中心邀請相關專家組成專家組，對中糧長城桑干酒莊（懷來）有限公司和中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司承擔完成的“基于本土酵母的葡萄酒關鍵釀造技術研究與應用”項目開展科技成果評價工作。專家組聽取了項目組所做的工作匯報、技術報告，查閱了相關資料，經質疑答辯，一致認為：該項目實現(xiàn)了菌種選育關鍵理論和關鍵技術的創(chuàng)新，通過推廣應用，經濟效益、社會效益和生態(tài)效益顯著，并獲得國家發(fā)明專利，對推動我國葡萄酒釀造產業(yè)技術進步和完善中國葡萄酒品質表達體系意義重大，整體技術達到國際先進水平。

該項目針對我國釀酒酵母國產化技術難題，系統(tǒng)挖掘了國內主要葡萄酒產區(qū)的本土微生物資源，構建了集實物資源與信息資源于一體的葡萄酒本土微生物種質資源庫，保存國內主要葡萄酒產區(qū)本土微生物800余株，成功選育出具有釀造高品質葡萄酒潛力的本土酵母，實現(xiàn)了產業(yè)化應用。

中糧長城桑干酒莊（懷來）有限公司集成開發(fā)了配套釀造技術，首次實現(xiàn)河北懷來產區(qū)本土酵母的中試及產業(yè)化應用，保證葡萄酒的高質量釀造生產。