泡菜是我省優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。近日，我省在泡菜鹽漬液高效綜合利用方面取得突破，首次應(yīng)用MVR技術(shù)（蒸汽機(jī)械再壓縮技術(shù)），攻克了泡菜鹽漬液處理難、成本高的瓶頸，形成了“基于MVR泡菜鹽漬液高效綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”重大成果。該項(xiàng)成果經(jīng)專(zhuān)家組評(píng)價(jià)，整體技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

該項(xiàng)成果由四川省川南釀造有限公司、四川東坡中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、四川省味聚特食品有限公司和四川省致味食品有限公司共同完成。項(xiàng)目組通過(guò)5年的研究及應(yīng)用示范，解析了泡菜鹽漬液成分，確定了回收工藝流程及參數(shù)，首次實(shí)現(xiàn)了MVR技術(shù)在泡菜鹽漬液處理上的綜合應(yīng)用，與傳統(tǒng)蒸發(fā)技術(shù)相比節(jié)能50%、資源回收利用率高；系統(tǒng)評(píng)價(jià)了MVR回收食鹽和濃縮液的理化性能，達(dá)到食用回收利用要求；開(kāi)發(fā)了“鹽漬液前處理”“MVR蒸發(fā)結(jié)晶”“副產(chǎn)物回收綜合利用”等關(guān)鍵工藝技術(shù)及裝備；建成了500 m3/d的泡菜鹽漬液MVR蒸發(fā)結(jié)晶高效回收利用自動(dòng)生產(chǎn)示范線(xiàn)1條。該項(xiàng)成果在泡菜產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用，將減少氯化物排放，產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益和顯著的社會(huì)生態(tài)效益，為推動(dòng)四川泡菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力的科技支撐。