5月25日-27日，西安輕機(jī)院有限公司受邀參加在四川成都召開(kāi)的2021國(guó)際傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，西安輕機(jī)院設(shè)計(jì)二室青年員工袁松林代表企業(yè)出席本次會(huì)議。

25日，四川省人民政府副省長(zhǎng)堯斯丹在大會(huì)開(kāi)幕式上表示，本次大會(huì)聚焦食品飲料產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)發(fā)酵食品，搭建了產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、展示交流平臺(tái)，加快了四川現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品飲料產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的步伐。中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)教授孫寶國(guó)對(duì)“十四五”食品科技發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行深入剖析，中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇對(duì)如何把握新時(shí)代，做好雙循環(huán)，推動(dòng)四川傳統(tǒng)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)新發(fā)展指引方向。

26日，在傳統(tǒng)固態(tài)（白酒）釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)國(guó)際高峰論壇上，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專(zhuān)家探討傳統(tǒng)釀造領(lǐng)域的現(xiàn)狀和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)； 國(guó)內(nèi)高校、研究院所展示科研成果；領(lǐng)軍企業(yè)分享新技術(shù)、新思路和新理念，以此全面推動(dòng)產(chǎn)、學(xué)、研深度融合，有效提升我國(guó)食品行業(yè)，特別是白酒產(chǎn)業(yè)對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)。充分討論中國(guó)白酒智能釀造現(xiàn)代化技術(shù)探索與實(shí)踐、國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)分析及新產(chǎn)品創(chuàng)制、從原料科學(xué)入手開(kāi)創(chuàng)啤酒風(fēng)味創(chuàng)新的未來(lái)等前沿內(nèi)容。

27日，主辦方組織參觀(guān)研學(xué)了四川邛崍金六福崖谷生態(tài)釀酒有限公司以及四川省春源品悟酒業(yè)有限公司，此次研學(xué)貫穿整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)的前端釀造流程，充分深入的了解白酒釀造的整個(gè)工藝流程，學(xué)習(xí)到白酒產(chǎn)業(yè)的“多樣性”：原料多樣、發(fā)酵設(shè)備多樣、工藝多樣、微生物多樣，香型風(fēng)格多樣……同時(shí)也認(rèn)識(shí)到白酒生產(chǎn)的一些問(wèn)題，比如釀酒行業(yè)勞動(dòng)力缺乏，產(chǎn)能跟不上市場(chǎng)需求；生產(chǎn)過(guò)程中人參與環(huán)節(jié)較多，存在食品安全隱患；標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化程度低，原酒品質(zhì)不穩(wěn)定等等。

通過(guò)三天的研討學(xué)習(xí)，讓與會(huì)人員深刻了解到，目前我國(guó)居民飲食正在面臨轉(zhuǎn)型升級(jí)，由以前的吃得飽轉(zhuǎn)為吃的好、吃的健康營(yíng)養(yǎng)。這對(duì)我們的食品機(jī)械也提出了一個(gè)新的挑戰(zhàn)，那就是食品生產(chǎn)中的食品安全問(wèn)題。這是我們以前沒(méi)有涉及的領(lǐng)域，要在以后的設(shè)計(jì)中融入考慮這些問(wèn)題，讓我們的設(shè)備也能制造出更營(yíng)養(yǎng)、安全品質(zhì)更高的產(chǎn)品。在這次的大會(huì)上重新認(rèn)識(shí)了“藥食同源”，現(xiàn)在人對(duì)健康越來(lái)越重視，未來(lái)食品應(yīng)該由滿(mǎn)足體力勞動(dòng)向滿(mǎn)足腦力勞動(dòng)需求轉(zhuǎn)變，一方面我們要針對(duì)食品加工制造進(jìn)行優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、健康化、綠色化的升級(jí)工程，另一方面要加強(qiáng)新材料、大數(shù)據(jù)等技術(shù)與食品機(jī)械的融合，實(shí)現(xiàn)食品加工制造過(guò)程中的數(shù)字化和信息化，助力食品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。