醋是山西農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化的一大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),在全國(guó)占有重要地位。目前全省有大小醋廠1000余家，食醋年產(chǎn)量30余萬(wàn)噸，占全國(guó)食醋總產(chǎn)量的1/10強(qiáng),年產(chǎn)值7億元左右，利潤(rùn)7000萬(wàn)元左右。榆次區(qū)年產(chǎn)陳醋10萬(wàn)噸，占得全省三分天下，而懷仁村又穩(wěn)居山西釀醋第一村，無(wú)論產(chǎn)量質(zhì)量在榆次都獨(dú)占鰲頭。

為加快建立以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，促進(jìn)我省醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，根據(jù)山西省科技廳“關(guān)于加快構(gòu)建醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的函”的精神，我區(qū)山西四眼井釀造實(shí)業(yè)有限公司和山西燈山井釀造有限公司積極參與，加入了山西省醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，這意味著聯(lián)盟企業(yè)將圍繞醋產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新鏈，運(yùn)用市場(chǎng)機(jī)制集聚創(chuàng)新資源，強(qiáng)化企業(yè)、大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)等在戰(zhàn)略層面的有效結(jié)合，共同突破我省醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。對(duì)提高產(chǎn)業(yè)比較效益，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力起到積極的推動(dòng)作用。